Omlet w tortilli

Danie to podpatrzyłam na jakimś filmiku a że akurat jajka i tortilla były pod ręką to trzeba było wypróbować. Dodatki mogą być dowolne jak to w omlecie, ja wykorzystałam pieczarki i cebulę. Świetnie smakuje na ciepło ale na zimno też dobre. Często zabieram do pracy zamiast kanapki.

składniki:

1 tortilla
3 jajka
olej kokosowy/masło do smażenia
pół małej cebuli
4 pieczarki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
garść startego żółtego sera lub mozzarelii

Przygotować patelnię o średnicy tortilli , u mnie 25 cm. Cebulę pokroić w półplasterki lub drobną kostkę. Pieczarki pokroić w grubsze plasterki. Jajka wbić do miseczki, rozbić widelem, doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Wrzucić pokrojoną cebulę i pieczarki, smażyć aż zmiękną i lekko się przyrumienią. Następnie podsmażone składniki rozłożyć równomiernie na patelni i zalać masą jajeczną. Całość posypać posiekaną natką pietruszki. Przykryć tortillą, delikatnie dociskając aby przywarła do masy jajecznej. Smażyć aż jajka dobrze się zetną i tortilla będzie dobrze przyklejona do masy. Następnie całość obrócić. Ja robię to za pomącą dużej pokrywki. Przykryć pokrywką patelnie i szybko obrócić. Potem zsunąć na patelnię. Posypać startym serem i za pomocą drewnianej łopatki złożyć na pół. Przyrumienić z jednej strony, potem obrócić i przyrumienić drugą stronę. I można podawać.

Tarta z budyniem, owocami oraz galaretką

Prosta tarta ale na bogato bo z budyniem, owocami i galaretką. Nie miałam pod ręką ani śmietanki ani serka mascarpone więc wykorzystałam budyń. Do budyniu dodałam troszkę mąki aby nie podchodził wodą. Akurat miałam malinowy więc idealnie pasował do owoców. Owoce można dodać dowolne sezonowe i do nich dobrać smak czy kolor galaretki.

składniki:

kruche ciasto
250 g mąki pszennej tortowej
125 g zimnego masła
1 łyżka cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli

oraz
1 budyń malinowy bez cukru ( na 0,5 l mleka)
2 łyżki cukru
0,5 l mleka
1 łyżka mąki pszennej
1 czubata łyżka masła
ok 350 g owoców
1 galaretka, u mnie przezroczysta truskawkowo-waniliowa
ok, 1,5 szklanki gorącej wody

Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Dodać zimne masło, posiekać nożem. Dodać żółtko i zagnieść jednolite ciasto. Ciastem wylepić formę do tarty. Na dnie nakłuć widelcem. Wstawić do lodówki do schłodzenia na ok 1 godzinę. Nagrzać piekarnik na ok 200 C, wstawić formę z ciastem i piec na złoty kolor, ok 20 minut. Wystudzić.
Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do wystudzenia.
Przygotować budyń. Do garnka wlać połowę mleka, dodać cukier i zagotować. Proszek budyniowy oraz 1 łyżkę mąki wymieszać w pozostałym mleku aby nie było grudek. Jak mleko się zagotuje wlać rozmącony proszek i ugotować budyń. Do gorącego budyniu dodać 1 łyżkę masła i dokładnie wymieszać. Budyń przestudzić a następnie jeszcze letni wyłożyć na wystudzony spód tarty. Na budyniu ułożyć owoce. Wykorzystałam truskawki i jagodę kamczacką. Truskawki przekroić na pół i lekko wcisnąć w masę. Wystudzić i wstawić do lodówki do schłodzenia, potem wierzch zalać tężejącą galaretką, galaretki troszkę mi zostało. Wstawić do lodówki aby galaretka dobrze stężała.

Mini serniczki truskawkowe

Małe truskawkowe serniczki to idealny deser na gorące dni.  Bardzo proste w przygotowaniu. Zamiast truskawek można użyć innych owoców sezonowych. Z podanych składników wyszło mi osiem szklaneczek.

składniki:

masa truskawkowa
350 g truskawek
300 g zmielonego sera, u mnie z wiaderka dobrej jakości
2 galaretki truskawkowe
300 ml gorącej wody

oraz
ok 350 g truskawek
2 galaretki przezroczyste lub truskawkowe
900 ml gorącej wody

Ser przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 300 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na mus i połączyć ze zmielonym serem. Dodać wystudzone galaretki i zmiksować na jednolitą masę. Przygotować osiem szklaneczek. Do każdej nalać mniej więcej tyle samo masy. Ja ustawiłam szklaneczki pod skosem w keksówce wyłożonej ściereczką. Wstawić do lodówki do stężenia. Dwie galaretki rozpuści w 900 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć na wierzchu i zalać wystudzoną galaretką. Ponownie wstawić do lodówki do stężenia.

Wiosenna sałatka z wędzonym łososiem

Pyszna wiosenna kompozycja z wędzonym łososiem. Towarzyszą mu chrupiące rzodkiewki, ogórek oraz świeży koperek. Dorzuciłam też jajka. Prosta sałatka gotowa :)

składniki:

300 g wędzonego na zimno łososia
1 duży długi ogórek
ok 300 g rzodkiewek
4 jajka
solidna garść posiekanego koperku
majonez
świeżo zmielony kolorowy pieprz

Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać ze skorupek. Ogórka obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewki również pokroić w drobną kostkę. Jajka zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub też pokroić w drobna kostkę. Wędzonego łososia drobno posiekać.Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dodać posiekany koperek. Wymieszać i połaczyć z majonezem. Do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem.